Παρασκευή

14 Ιουνίου 2024

Λευκή ζάχαρη vs καστανή ζάχαρη | της Μάγδας Χ. Στιβαχτή

dietanddiabetes | Ένα σύγχρονο διαιτολογικό γραφείο από τη Μάγδα Χ. Στιβαχτή, Διαιτολόγο-Διατροφολόγο, M.Sc. στην Κλινική Διαβητολογία
Η ζάχαρη είναι ένα συστατικό το οποίο το συναντάμε σε πολλά έτοιμα, τυποποιημένα τρόφιμα, καθώς επίσης και στην καθημερινή μας χρήση (προσθήκη στον καφέ/τσάι, κέικ, σπιτικές μπάρες, κ.λπ.). Στο εμπόριο μπορούμε να την βρούμε σε δύο μορφές: την λευκή και την καστανή ζάχαρη.
Κρυσταλλική ή επιτραπέζια ζάχαρη (λευκή):

Η λευκή ζάχαρη παρασκευάζεται από ζαχαρότευτλα ή από ζαχαροκάλαμο. Κατά την παρασκευή της, απομακρύνονται όλες οι βιταμίνες και μέταλλα που υπάρχουν στο αρχικό φυτό. Έτσι η λευκή ζάχαρη δεν περιέχει κανένα θρεπτικό συστατικό, πέρα από τη σουκρόζη, που αποδίδει 16 θερμίδες / 1 κ.γ. (4gr).

Καστανή ζάχαρη:

Η καστανή ζάχαρη είναι ακριβώς ίδια με την λευκή, απλά σε αυτή προστίθεται μελάσα, ένας παχύρευστος χυμός που προέρχεται από τα ζαχαρότευτλα σε ένα ενδιάμεσο στάδιο παρασκευής της ζάχαρης. Επειδή έχει υποστεί λιγότερη επεξεργασία, περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, χαλκό και μερικές βιταμίνες (του συμπλέγματος Β). Στη συγκεκριμένη περίπτωση όμως, η μελάσα είναι σε πολύ μικρή ποσότητα, και δεν επαρκεί για να προσφέρει τα θρεπτικά της οφέλη σε σχέση με τις ανάγκες μας.

Όσον αφορά τις θερμίδες ανάμεσα στα δύο είδη ζάχαρης, είναι ελάχιστη η διαφορά. Μάλιστα, η καστανή ζάχαρη θα μπορούσε να έχει παραπάνω θερμίδες λόγω της μελάσας.

Επίσης, και τα δύο είδη έχουν ίδιο γλυκαιμικό δείκτη, δηλαδή επηρεάζουν με τον ίδιο τρόπο την άνοδο της γλυκόζης στο αίμα.

Συμπερασματικά, παρόλο που η καστανή ζάχαρη είναι λιγότερο επεξεργασμένη, δεν φαίνεται να έχει περισσότερα οφέλη σε σχέση με την λευκή. Άρα η αντικατάσταση της λευκής με καστανή ζάχαρη, δεν προσφέρει κάποιο όφελος. Επιπλέον, για το λόγο ότι η κατανάλωση ζάχαρης έχει συνδεθεί άμεσα με την εμφάνιση παχυσαρκίας, είναι πολύ σημαντικό να την μειώσουμε από την διατροφή μας, ή και να την αφαιρέσουμε, αφού τελικά, ο οργανισμός μας δεν την έχει ανάγκη.

Προσοχή! Μην πέφτετε στην παγίδα ότι η καστανή ζάχαρη έχει λιγότερες θερμίδες από την λευκή ζάχαρη και την καταναλώνετε σε μεγάλες ποσότητες!

Χρειάζεστε διατροφική λύση;
→Κλείστε ραντεβού!←

Μάγδα Χ. Στιβαχτή
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
M.Sc. Κλινική Διαβητολογία
dietanddiabetes.gr

Facebook: Μάγδα Χ. Στιβαχτή Διαιτολόγος-Διατροφολόγος MSc. Κλινική Διαβητολογία
Instagram: magda.stivachti
2421 421 569 – 694 903 2035
[email protected] – [email protected]
Σκόπελος, 37003

Κοινοποίηση:

Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
M.Sc. στην Κλινική Διαβητολογία

Η Μάγδα Στιβαχτή είναι απόφοιτος του τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας του πρώην Τεχνολογικού Εκπαιδευτικού Ιδρύματος Θεσσαλίας (ΤΕΙ) και νυν Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Αποφοίτησε το έτος 2019, και το 2020 συνέχισε τις μεταπτυχιακές της σπουδές στο Διεθνές Πανεπιστήμιο της Ελλάδας (ΔΙΠΑΕ) στο πρόγραμμα μεταπτυχιακών σπουδών «Φροντίδα στον σακχαρώδη διαβήτη» με ειδίκευση στην «Κλινική διαβητολογία».

Το θέμα της μεταπτυχιακής της διατριβής ήταν «Η διερεύνηση των γνώσεων-πρακτικών για την διατροφή και την σωματική άσκηση, των ατόμων με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1». Κατέχει το δίπλωμα της «Κλινικής διαβητολογίας» από το 2022. Επιπλέον, έχει παρακολουθήσει πλήθος συνεδρίων, που αφορούν την παχυσαρκία, τον μεταβολισμό και τον διαβήτη. Συνεχίζει να παρακολουθεί τις τελευταίες εξελίξεις μέσα από σεμινάρια και συνέδρια, στον τομέα της διατροφής, και του διαβήτη.

Με την ολοκλήρωση των μεταπτυχιακών της σπουδών, διατηρεί ιδιωτικό διαιτολογικό γραφείο στο κέντρο της Σκοπέλου, στον νομό Μαγνησίας, όπου παρέχει διαιτολογικές υπηρεσίες και αντιμετωπίζει πλήθος περιστατικών, με έμφαση στην διαχείριση του σωματικού βάρους και του διαβήτη.

Διαβάστε ακόμα: