Ένας μεζές μοναδικός, δώρο της φύσης και του σκοπελίτικου Δάσους, που χαρίζει στους τυχερούς της εποχής ένα από τα πιο εκλεκτά προϊόντα του: τις κουμαρίσες μανίτες. Οι θαυμαστές αυτές μανίτες, που πολλοί καλοφαγάδες αποκαλούν «σολομό του Δάσους» για το χρώμα και τη γεύση τους, ξεπροβάλλουν διακριτικά κάτω από τις κουμαριές και τις πευκοβελόνες, από τον Οκτώβρη έως και τον Δεκέμβρη, όταν ο ήλιος και η υγρασία συνεργάζονται για να γεννήσουν αυτό το γαστρονομικό θαύμα.

Τα πρώτα δείγματα, όπως κάθε χρόνο, εμφανίζονται στα χέρια των ντόπιων Σκοπελιτών, που τα κρατούν με περηφάνια, σχεδόν σαν πολύτιμα λάφυρα. Λίγοι, όμως, αποκαλύπτουν τα «μυστικά σημεία» όπου τα βρίσκουν — οι τοποθεσίες των μανιτών παραμένουν επτασφράγιστο μυστικό, γνωστό μόνο στους πιο έμπειρους συλλέκτες και λάτρεις του δάσους.

Και τι καλύτερο συνοδευτικό για αυτές τις θεϊκές γεύσεις; Φρέσκο σκοπελίτικο λάδι, πράσινες τσακιστές ελιές και μία ζούπα*. Ένα πιάτο απλό, μα γεμάτο αυθεντικότητα, αρώματα και την ψυχή της Σκοπέλου. Γιατί τελικά, η μαγεία της γεύσης δεν βρίσκεται μόνο στο πιάτο — αλλά στο δάσος, στον ήλιο και στην αγάπη με την οποία η φύση προσφέρει τα δώρα της.